Male tortice (glej cupcakes vs muffins) iz kakavovega testa, polnjene s polnomastno skuto in koščki čokolade, ki jih Američani poznajo kot Black Bottom Cupcakes, smo pekoljubke na twitterju poimenovale črnozadnjične grižljajčice. Njihova priprava je hitra in preprosta. Za 24 grižljajčic boste potrebovali

za nadev:

  • 200g polnomastne skute (“cream cheese”, Philadelphia)
  • 1 jajce
  • 50g sladkorja
  • ščepec soli
  • 175g koščkov jedilne čokolade

za testo:

  • 200g moke
  • 200g sladkorja
  • 20 g kakava v prahu
  • žličko sode bikarbone
  • pol žličke soli
  • 230 ml vode
  • 80 ml olja
  • 15 ml jabolčnega kisa
  • vanilijev ekstrakt

Pečico ogrejte na 175°C. V modelčke za mafine vstavite papirnate skodelice.

Pripravite nadev: v srednje veliki posodi zmešajte skuto, jajce, sladkor in sol, da nastane rahla, gladka masa.

Nasvet: ne mešajte premočno. Če se bo jajce spenilo, bo nadev preveč tekoč. Vmešajte majhne koščke jedilne čokolade. Meni je najbolj všeč zelo temna, ki jo nasekljam kar sama.

Pripravite testo: v večji posodi zmešajte moko, sladkor, kavo, sodo bikarbono in sol. Dobro premešajte, da se soda bikarbona enakomerno razporedi. Dodajte vodo, kis in vanilijev ekstrakt. (Tokrat ga nisem imela pri roki in sem vmešala kar vrečko vanilijevega sladkorja.) Dobro premešajte.

Modelčke za mafine napolnite z maso za testo do 1/3 višine. Na sredino nežno položite po eno žlico skutno čokoladnega nadeva. Pecite 25 do 30 minut na 175°C.

et voilà

Ko so črnozadnjične grižljajčice pečene (izvlečenega zobotrebca se ne drži testo), pride na vrsto najpomembnejši del kulinarike. Hitro jih stresite iz modelčkov in jih malo ohladite na rešetki, da se ne skuhajo, potem pa jih čim prej delite s prijatelji.

Če to lahko storite v praznično okrašeni Ljubljani, toliko lepše.

Srečno!